Caballa al horno

Autor: Mercedes Touriño Bugallo / Campo Lameiro (Pontevedra)

INGREDIENTES:

  • Lomos de caballa
  • Sal
  • Perejil
  • Rúcula
  • Tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Crema de vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

Hacer los lomos y retirar todas las espinas. Echamos sal, perejil y un chorro de aceite y lo metemos en el horno, previamente calentado, 15 minutos.

Mientras freímos la cebolla en aceite de oliva bien caliente. Una vez empiece a dorarse lo colocamos sobre papel de cocina para extraer el exceso de aceite.

Preparamos la ensalada de rúcula, cebolla crujiente y tomates cherry, que aliñamos con aceite de oliva y crema de vinagre de manzana.