Conserva de caballa confitada con manzana

Autor: Alba de la Torre / Vigo

INGREDIENTES:

  • 3 caballas
  • 1 manzana Golden
  • 100 g azúcar moreno
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca
  • 1 limón

PREPARACIÓN:

Limpiar vísceras y sacar la espina a la Caballa. Retirar cabeza y salpimentar a gusto los lomos limpios.

Freír los lomos con aceite de oliva.

Pelar y cortar en trozos pequeños la manzana. Confitar la manzana en un cazo con azúcar moreno, y retirar cuando esté pochada.

Una vez preparados todos los ingredientes, dejar enfriar.
Recomendamos repasar las espinas de los lomos de la caballa.

En un tarro de cristal previamente desinfectado, ir añadiendo los ingredientes para su envasado.

En primer lugar una rodaja fina de limón, capa de manzana confitada y finalmente los lomos de caballa limpios. Ajustar bien los ingredientes al tarro, para evitar las burbujas de aire y completar con aceite de oliva. Cerrar bien el tarro y hervir al baño maría más de 20 minutos.

Dejar reposar durante cinco días o más, cuanto más tiempo de reposo mejor antes de su consumo.

Consumir preferentemente en frío, acompañar con tostada de pan de maíz y aceitunas negras.

Fácil para realizar en familia y económica.