Hamburguesa Neptuno de Caballa Marinada

Autor: Jairo Blázquez / Vigo

INGREDIENTES:

  • Pan negro de centeno para hamburguesa
  • Queso Chedar
  • Canónigo y rúcula
  • 1 Cebolla
  • Rodajas Tomate
  • 2 Caballas
  • 3 Patatas
  • 2 Huevos
  • Harina y Panko
  • Leche
  • Sal y azúcar
  • Albahaca, pimienta negra y blanca, perejil e hinojo.
  • Vino blanco
  • Salsa de Soja
  • Vinagreta de módena y miel
  • Wasabi

PREPARACIÓN:

La Caballa:

  1. Lo primero es preparar la Caballa. La limpiamos y hacemos unos lomitos que vamos a marinar con sal, azúcar, salsa de soja y una gotita de vino blanco. Lo dejamos en el Frigorífico 1 hora aprox.
  2. Luego le limpiamos la piel y hacemos cachitos.
  3. Rehogamos con pimienta negra y blanca, albahaca, perejil y un pelín de hinojo.
  4. Pan rallado, harina y un poco de aceite y hacemos las hamburguesas.
  5. Luego como si fuésemos hacer un filete ruso, huevo y el toque especial, es el PANKO (Un pan rallado crujiente que se utiliza para gamabas)
  6. Freímos con un poquito de aceite y listo.

El resto:

  1. Mezclamos un poco de mayonesa con wasabi para untar en los panes.
  2. Echamos Canonígos y Rúcula.
  3. 1 Rodaja de tomate, pasada por la plancha
  4. Cebolla caramelizada
  5. 1 Loncha de queso Chedar
  6. Colocamos la hamburguesa y listo

La patatas fritas:

  1. Como quieras hacerlas.
  2. En este caso, las corté finas, las dejé en remojo en huevo y leche.
  3. Les pasé un palillo por el medio para freirlas.
  4. Al sacarlas, le eché huevo con leche que tenía de antes y les da un toque jugoso.
  5. Poner un poco de mayonesa y wasabi en una esquina.

CLAVES DE LA RECETA:

Hacerlo con mucha calma y cariño, disfrutando de un Vino blanco!