INGREDIENTES:

• 6 obleas
• 150 gr. tofu
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1/2 nabo
• 2 zanahoria
• 300 gr. bacaladilla sin espinas
• 100ml soja
• Sésamo
• 3 claras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Espaguetis marinos
• Brotes de alfalfa
• 3 c/s miel
• Jengibre

PREPARACIÓN:

Ssofreír la cebolla, calabacín, nabo, tofu y zanahorias todo picado en aceite de oliva virgen extra, una vez sofrito añadir bacaladilla desmigada sin espinas, freir todo, reservar y enfriar, añadir 2 claras de huevo y remover.

Una vez hecho todo el relleno,rellenamos las obleas y le rallamos un poco de jengibre en cada una, la cerramos y la pintas con clara. La marcamos en la sartén, hasta dorarlas y reservamos.

Para su guarnición, hidratamos los espaguetis 20 minutos y cocemos 5 minutos.
Para emplatado, pintamos la base con soja,colocamos los espaguetis y colocamos encima las gyoza y salseamos con una reducción de miel y soja,le espolvoreamos sésamo y decoramos con brotes de alfalfa.

CLAVES DE LA RECETA:

Limpiar bien las bacaladillas y no dejarle espinas y cerrar bien las obleas