INGREDIENTES:

• 1 lomo de caballa
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 1 Calabacín
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Tomate
• 1 Ramita de romero
• Sal, aceite
• 1/2 vaso de vino Albariño

PREPARACIÓN:

Se limpia el lomo de la caballa para quitar las espinas y se sala.
Se trocean las verduras y se saltean. Ponemos primero el puerro y la cebolla. A continuación el resto de las verduras, se dejan pochar y se añade el vino.

En una fuente de horno, ponemos la base de verduras y sobre ella, el lomo de la caballa con una ramita de romero encima. Se mete al horno, previamente calentado y se asa durante unos minutos.